A Invasão das Abobrinhas - Parte II
Como a Natureza é generosa e abundante !
As abobrinhas continuam crescendo e se multiplicando na minha horta. Meu estoque na geladeira já está transbordando e estou dando de presente a todos os meus amigos.
E estou colhedo também: couve, acelgas, alface, espinafres, rabanetes, salsinha e manjericão. Os tomates já avisam que serão os próximos invasores e eu já estou preparando os potes para fazer conserva, para fazer molho com eles.
Sigo provando receitas de abobrinhas.
QUICHE DE ABOBRINHAS
Ingredientes:
- 3 abobrinhas grandes (cortadas em tirinhas)
- 1 alho porró (em rodelinhas)
- salsinha picadinha
- 1 rolo de massa para quiche
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite de arroz
- 200 ml de nata de soja
- sal
- noz moscada
- azeite de oliva extra virgem
Preparo:
Aquecer o forno a 180º.
Dourar o alho porró no azeite de oliva. Acrescentar a abobrinha em tirinhas e refogar com um pouco de sal e a salsinha.
Abrir a massa de quiche na fôrma. Cobrir com papel vegetal e colocar os grãos de feijão, para nao estufar a massa no forno. Dourar a massa no forno por uns 10 minutos. Retirar do forno, retirar os feijões e rechear com a abobrinha refogada. Cobrir com os ovos batidos com o leite de arroz, a nata de soja, uma pitada de sal e uma pitada de noz moscada. Colocar de novo ao forno por uns 20 minutos até que o líquido se espesse.
