Cozinha Energética

 Estou estudando Cozinha Energética com Montse Bradford, pioneira no campo da saúde integral na Europa.

 No seu livro das Proteínas Vegetais, ela dá alternativas saudáveis e energéticas à carne e aos lácteos. 

 Explico uma receita sua, deste livro, um cozido de lentilhas vermelhas com tofu frito, que irá cuidar do seu corpo com calor e energía.

Lentilhas com Tofu Frito

Ingredientes:

- 1 xícara de lentilhas vermelhas

- 1/2 tofu defumado (em cubinhos)

- 2 cebolas (picadinhas)

- 2 cenouras (em cubinhos)

- 1 dente de alho (picadinho)

- 2 tomates maduros

- 1 xícara de vagem fina

- 1 tira de alga kombu

- tomilho

- cebolinha

- sal marinha fina

- mugui miso

- azeite de oliva

Preparo:

 Dourar o alho e a cebola com um pouco de azeite de oliva por 5 minutos a fogo médio. Acrescentar os tomates escaldados, sem pele e picados; tampar e cozinhar 10 minutos mais.

 Lavar as lentilhas e adicioná-las ao frito junto com a alga kombu, as cenouras e a vagem. Acrescentar o tomilho e água que cubra o volume dos ingredientes. Tampar, ferver e cozinhar a fogo lento durante 45 minutos, até que as lentilhas estejam molinhas.

 Fritar, à parte, os cubinhos de tofu, alguns minutos até que estejam crocantes e dourados. Adicioná-los ao cozido. Acrescentar água, se necessário.

 Diluir o miso com um pouco de líquido das lentilhas e adicionar à mistura. Cozinhar 2 minutos mais.

 Servir com a cebolinha cortada.