MAMA MIA, UMA HOMENAGEM PARA VOCÊ, QUERIDA !

09/05/2012 18:16

À você, querida mama, de quem eu herdei este gosto para pilotar fogões, te dedico esta receita, tua, que eu sempre faço em ocasiões especiais.

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YAKISOBA DE FRANGO

Ingredientes:

- Spaghetti Integral (100g por pessoa)

- 400g de frango picadinho

- Verduras Picadinhas: cenoura, abobrinha, alho poró (todas que quiser: a quantidade depende da variedade)

- 100g de champinhões (em lâminas)

- 5 shitakes (picadinhos, depois de deixar de molho)

- 1 cebola picadinha

- sal

- azeite de girassol

- Caldo: 1/2 L de água, 1 pacotinho de Hondashi ou 1 cubinho de caldo de legumes, 3 colheres (sopa) de Shoyu, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou Ketchup, 1 colher (sopa) de Mirin, 1 colher (sopa) de Sakê, 2 colheres (sopa) de Maizena, 1 colherzinha de gengibre ralado, 1 colher (sopa) de azeite de sésamo tostado, 1 colher (sopa) de vinagre de umeboshi.

Preparo:

Ferver os spaghettis. Reservar.

Fritar o frango até dourar. Reservar.

Dourar a cebola e cozinhar todas as verduras em fogo forte. Adicionar os champinhões e o shitake.

Preparar o caldo: Em uma panela, ferver a água com o caldo de legumes, o Shoyu, o açúcar e o molho de tomate ou Ketchup, até dissolver o açúcar. Adicionar o Mirin, o Sakê. Acrescentar a Maizena (dissolvida em água) até engrossar um pouco. Adicionar o gengibre, o azeite de sésamo e o vinagre de umeboshi. Baixar o fogo. Reservar.

Em uma Wok, fritar os spaghettis escorridos em azeite de girassol. Reservar.

Montar, em uma travessa, os spaghettis fritos, as verduras, o frango e jogar o caldo bem quente por cima.