É época de colher Amêndoas !

30/09/2012 11:56

  Depois de um verão especialmente quente neste ano, chegou o outono com temperaturas mais agradáveis para passear pelo campo e colher amêndoas, que cresce muito por aqui. Estou quase terminando de sacudir todas as amendoeiras de casa...

 

... e depois de sacudir os galhos, recolher todas as amêndoas que caíram na terra, temos que descascar e romper a outra casca dura.

 Em homenagem ao outono, dedico este artigo às amêndoas, que são ricas em cálcio, proteínas e vitamina E, ingredientes que não podem faltar em uma dieta saudável e equilibrada. A amêndoa é muito versátil e pode ser usada em receitas doces ou salgadas.

 Hoje ensino a fazer leite de amêndoas, uma alternativa ao leite de vaca (para quem tem intolerância à lactosa) e 2 receitas alternativas com a pasta de amêndoas que sobra ao fazer o leite.

 Quem me ajuda a descascar ???

Leite de Amêndoas Caseira

Ingredientes:

- 200 gramos de amêndoas

- 1 litro de água mineral

Preparo:

 Deixar as amêndoas de molho por 2 horas. Descascar as amêndoas.

 Bater no liquidificador com a água por 5 minutos, na potência mais forte.

 Peneirar a água com um pano de algodão (tipo fralda) e apertar bem até sair todo o líquido. Guardar a pasta que fica no pano para outras receitas.

 Pronto para beber ou preparar diversos pratos. Guardar na geladeira.

Receitas com a Pasta de Amêndoas

 E com a pasta de amêndoas que ficou no pano de algodão fiz:

Chapatis de Amêndoas

 Para quem tem intolerância ao glúten, a farinha de amêndoa é uma ótima alternativa.

 Com a pasta que sobra para fazer o leite, junte 3 claras de ovo batidas em neve e uma pitada de sal marinha.

 Abre a massa, no meio de 2 folhas de papel vegetal, com um rolo de madeira, até ficar fino e uniforme.

 Leve ao forno a 180º por 10 minutos.

 Corte em quadrados e sirva.

Hummus de Amêndoas

Ingredientes:

- 200 gramos de pasta de amêndoas

- 1 dente de alho

- 3 colheres (sopa) de tahin

- 1 colher de suco de limão

- salsinha

- manjericão

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva, extra virgem

- sal

- água mineral

Preparo:

 Bater todos os ingredientes no Minipimer, adicionando água até obter uma consistência de paté.

 Servir com tostadas, verduras, como um dip.

 Eu fiz uns hambúrguers de painço ("milhete") com cogumelos e serví com este hummus. Uma maravilha !!!

 

 

 

Hummus de Amêndoas