É época de colher Amêndoas !
Depois de um verão especialmente quente neste ano, chegou o outono com temperaturas mais agradáveis para passear pelo campo e colher amêndoas, que cresce muito por aqui. Estou quase terminando de sacudir todas as amendoeiras de casa...
... e depois de sacudir os galhos, recolher todas as amêndoas que caíram na terra, temos que descascar e romper a outra casca dura.
Em homenagem ao outono, dedico este artigo às amêndoas, que são ricas em cálcio, proteínas e vitamina E, ingredientes que não podem faltar em uma dieta saudável e equilibrada. A amêndoa é muito versátil e pode ser usada em receitas doces ou salgadas.
Hoje ensino a fazer leite de amêndoas, uma alternativa ao leite de vaca (para quem tem intolerância à lactosa) e 2 receitas alternativas com a pasta de amêndoas que sobra ao fazer o leite.
Quem me ajuda a descascar ???
Leite de Amêndoas Caseira
Ingredientes:
- 200 gramos de amêndoas
- 1 litro de água mineral
Preparo:
Deixar as amêndoas de molho por 2 horas. Descascar as amêndoas.
Bater no liquidificador com a água por 5 minutos, na potência mais forte.
Peneirar a água com um pano de algodão (tipo fralda) e apertar bem até sair todo o líquido. Guardar a pasta que fica no pano para outras receitas.
Pronto para beber ou preparar diversos pratos. Guardar na geladeira.
Leite de Amêndoas Caseira
Receitas com a Pasta de Amêndoas
E com a pasta de amêndoas que ficou no pano de algodão fiz:
Chapatis de Amêndoas
Para quem tem intolerância ao glúten, a farinha de amêndoa é uma ótima alternativa.
Com a pasta que sobra para fazer o leite, junte 3 claras de ovo batidas em neve e uma pitada de sal marinha.
Abre a massa, no meio de 2 folhas de papel vegetal, com um rolo de madeira, até ficar fino e uniforme.
Leve ao forno a 180º por 10 minutos.
Corte em quadrados e sirva.
Chapatis de Amêndoas
Hummus de Amêndoas
Ingredientes:
- 200 gramos de pasta de amêndoas
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de tahin
- 1 colher de suco de limão
- salsinha
- manjericão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva, extra virgem
- sal
- água mineral
Preparo:
Bater todos os ingredientes no Minipimer, adicionando água até obter uma consistência de paté.
Servir com tostadas, verduras, como um dip.
Eu fiz uns hambúrguers de painço ("milhete") com cogumelos e serví com este hummus. Uma maravilha !!!