Risotto com Alcachofras
Feliz Ano Novo a todos !!!
Neste ano, que vai ser o Ano do Cavalo, vamos tentar tomar as rédeas dele e desfrutar mais da cozinha e da nossa alimentação.
Depois das festas de final do ano, com muita comilança, vamos começar o ano com pratos mais "leves", que tal?
Hoje, trago uma receita de Risotto com Alcachofras, um prato da deliciosa cozinha italiana.
Risotto com Alcachofras
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gramos de arroz Carnaroli (arroz para risotto italiano)
- 1 litro de caldo de alho porró (1 litro de água e 1 alho porró grande)
- 2 chalotas (espécie de cebola com sabor de alho)
- 1/2 copo de vinho branco
- 6 alcachofras
- 75 gramos de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite de oliva
- sal
- salsinha
Preparo
Ferva a água com o alho porró picadinho até ele amolecer. Salgue. Triture com um minipimer e reserve.
Em outra panela, ferva as alcachofras limpas, cortadas pela metade. Quando estiverem molinhas, restirem da água e piquem.
Numa panela antiaderente, doure as chalotas picadinhas no azeite. Adicione o arroz e misture até ele ficar transparente.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporá-lo.
Pouco a pouco, no fogo médio, vá adicionando o caldo, peneirado, de alho porró, sem deixar de misturar o arroz. Salgue.
Quando o caldo estiver terminando, acrescente as alcachofras picadinhas.
O arroz vá inchar e estará cremoso. Quando atingir este ponto, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado , desligue o fogo e misture bem até derreter a manteiga. Tampe a panele e espere 5 minutos.
Sirva, acompanhado de salsinha picadinha.
Fotogalería: Risotto com Alcachofras
Ingredientes do Risotto
Ferver alho porró com água
Triturar o alho porró
Ferver as alcachofras
Dourar as chalotas no azeite
Arroz transparente e evaporar o vinho
Adicionar o caldo peneirado aos poucos
Picar as alcachofras fervidas
Acrescentar as alcachofras picadas
Adicionar o queijo parmesão e a manteiga
Tampar e esperar 5 min.
Servir com salsinha picadinha