Um catering para amigos

BERINJELA A LA PARMEGGIANA

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 4 berinjelas (médias)

- 200gr de queijo muzzarela (em fatias)

- 150gr de queijo parmesão (ralado)

- 1 lata de tomate triturado

- 1 lata de tomate em pedaços

- 2 cenouras (raladas)

- 1 cebola grande (picada)

- 1 alho poró (em rodelinhas)

- 2 dentes de alho (picadinho)

- sal, orégano e azeite

Preparo:

  Descascar as berinjelas e cortar em fatias finas. Salgar e descansar em camadas com papel absovente por 1 hora. Levá-las ao forno até que fiquem molinhas.

  Preparar o molho: dourar o alho no azeite. Adicionar a cebola e o alho poró e refogar. Acrescentar as latas de tomate e a cenoura ralada. Condimentar com o sal e o orégano e deixar refogar bastante, como mínimo, meia hora em fogo lento.

  Montar as berinjelas numa fôrma começando com o molho. Fazer camadas de berinjelas, molho, queijo muzzarela, molho, berinjela, ... e assim por diante terminando com molho. Jogar o queijo ralado em cima. Cobrir com papel alumínio e levar ao fôrno pré-aquecido a 180º por 40 minutos até que o molho comece a ferver.

HUMMUS (nova receita)

Ingredientes:

- 1,5 xícara de grão de bico (de molho a noite inteira em 1,5 a 2L de água)

- 2 tiras de alga kombu

- 2 colheres (sopa) de tahin (creme de sésamo)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- suco de 1 ou 2 limoes

- 1 dente de alho (picadinho)

- 1 colher (sopa) de pasta de umeboshi

Preparo:

 Lavar o grão de bico e cozinhar na panela de pressão com a alga kombu e água por 1 e 1/2 hora.

 Bater o grão de bico com os demais ingredientes no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

BABA GHANNOUJ (Purê de berinjelas e tahin - aperitivo da Cozinha Libanesa)

Ingredientes:

- 2 berinjelas cortadas pelo meio, pela vertical

- sal

- 2 dentes de alho (picadinhos)

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- 1/4 de xícara de tahin

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal a gosto

- 1 colherzinha de hortelã picada

Preparo:

 Preaquecer o forno a 190º.

 Salgar as berinjelas pela polpa. Repousar por 15 minutos e secar com papel absorvente.

 Assar no forno por 20 minutos ou até que amoleça. Descascar.

 Bater no liquidificador a polpa das berinjelas, o alho, o suco de limão, o tahin e o azeite, até obter uma pasta fina. Salgar a gosto.

 Decorar com a hortelã. 

GUACAMOLE SUAVE

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 2 abacates maduros

- 1 tomate

- 1 limão

- 1 cebola (picadinha)

- uma pitada de cilantro

- uma pitada de sal

Preparo:

 Descascar o tomate e tirar as sementes. Cortar em pedacinhos e juntar com os abacates cortados em quadradinhos e a cebola picadinha.

 Banhar toda a mistura com o suco de limão para que não se oxide.

 Triturar tudo com um minipimer.

 Adicionar o sal e o cilantro e bater novamente.

TAPENADE  (Patê típico da Provença)

Ingredientes:

- 1 xícara de olivas pretas sem caroço

- 3/4 xícara de alcaparras

- 2/3 xícara de azeite de oliva

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo:

 Tirar os caroços das olivas, picar o dente de alho e bater tudo no minipimer.

MAIONESE

Ingredientes: (para 10 pessoas)

- 1,2 kg de legumes variados: cenoura, batata, vagem e ervilha 

- 1 ovo/pessoa

- 1 pote de maionese Hellman`s

- 1 potinho de iogurt natural

- alcaparras, azeitonas e pimentão em conserva (para decorar)

- sal

Preparo:

 Ferver os legumes e cortar em quadradinhos.

 Cozinhar os ovos, descascar e cortar em quadrados.

 Misturar a maionese e o iogurt.

 Misturar tudo e salgar a gosto.

 Decorar com as conservas. (A rosa eu fiz com a pele de um tomate)

CUPCAKES DE LARANJA E COCO

 Esta receita eu já dei, pessoal !

BOLACHAS DE LIMÃO

 Já conhecem esta receita também, não ? Só mudei o formato, mais redondas desta vez.

BOLACHAS DE AMENDOIM

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de espelta integral

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal marinha

- 1/2 xícara de azeite de girassol

- 1/2 xícara de creme de amendoim

- 1/2 xícara de melado de arroz

- 1 colher (chá) de baunilha

Preparo:

Pré aquecer o forno a 180º.

Misturar os ingredientes secos, por um lado, e, por outro, os líquidos.

Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e misturar suavemente até obter uma massa homogênea.

Fazer as bolachas em bolinhas achatadas e colocar em uma forma forrada com papel vegetal.

Decorá-las com um xadrez (feito com um garfinho).

Levá-las ao forno de 12 a 15 minutos.

Esperar esfriar para retirar, porque se quebram.

APFELSTRUDEL

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada

- 2 maçãs (sem casca e picadinha)

- 100gr de nozes picadas

- 100gr de avelãs picadas

- 100gr de uvas passas

- açúcar mascavo (a gosto)

- canela em pó (a gosto)

- 50gr de margarina de soja

Preparo:

 Picar as maçãs (jogar um pouco de limão para não escurecer), nozes, avelãs. Misturar com a margarina, o açúcar e a canela em pó.

 Abrir a massa folhada e espalhar a mistura.

 Fazer um rocambole, salpicar com um pouco de açúcar e canela e levar ao forno pré aquecido a 180º até que se doure.

E todos felizes e contentes !!!!!